Guía de catering empresarial

Comprender y planificar soluciones de catering dentro de una empresa puede ser una tarea difícil. Saber cómo interactúa el personal con las tecnologías de catering y cómo los alimentos afectan la productividad puede ayudar a los equipos directivos a planificar la solución perfecta para una empresa.

En esta guía, analizaremos los tipos de necesidades de los consumidores que surgen del catering empresarial, así como las necesidades del sitio, los requisitos de salud y seguridad y examinaremos cómo la tecnología puede desarrollar soluciones de catering efectivas para las empresas modernas.

Consideraciones del Consumidor Empresarial

A la hora de gestionar una oferta de catering deseable dentro de una empresa, hay dos tipos principales de clientes que harán uso de los servicios:

Personal

Debido a que el personal ocupa la oficina la mayor parte del tiempo, son un beneficiario fundamental de los servicios de catering. Todos, desde los trabajadores de oficina hasta los gerentes e incluso el personal de limpieza, hacen uso diario de servicios de catering. Las empresas deben considerar estos factores para su personal:

Variedad: Una variedad saludable de snacks que respalden la productividad y la salud son esenciales para mantener a los trabajadores concentrados y productivos.

Precios : Debido a que trabajan en el edificio y encuentran estas soluciones de catering a diario, la comida debe ser asequible.

Ubicación : Si un edificio de oficinas es particularmente grande, múltiples puntos de catering pueden mejorar la accesibilidad a los alimentos y limitar las largas colas y los tiempos de desplazamiento. Como son autoservicio, se pueden dejar solos y utilizarlos las 24 horas del día, los 7 días de la semana; perfecto para empleados que trabajan las 24 horas y para aquellos que se quedan hasta tarde.

Huéspedes

Aparte de los empleados, es posible que los invitados y visitantes también quieran hacer uso de los servicios de catering de una empresa. Cualquiera de los clientes potenciales, entrevistados, comerciantes del sitio o empleados externos también necesitarán acceso al catering durante sus visitas. Para los invitados, las empresas deben considerar: 

Crear una experiencia positiva: Una experiencia placentera es importante para un huésped por encima de todo. Necesitan sentirse bienvenidos y respetados dentro de la organización que visitan.

Usabilidad: La facilidad de uso es otro factor importante para los huéspedes: Todas las soluciones de catering deben ser fáciles de usar para evitar retrasos y frustraciones.

Accesibilidad: Las soluciones de catering también deben ser fáciles de encontrar para evitar que los huéspedes se pierdan o se confundan.

Consideraciones del sitio empresarial

Cada espacio de oficina es diferente y, cuando se trata de catering corporativo, es importante comprender las necesidades de los empleados y los invitados. A continuación se presentan varias consideraciones clave a tener en cuenta al planificar un plan de catering corporativo:

¿Hay máquinas expendedoras o micromercados obstruyendo las salidas de incendios? .Además de violar los códigos de seguridad contra incendios, podrían restringir en gran medida la capacidad de los trabajadores para abandonar el edificio en caso de incendio. Se recomienda mantener los objetos grandes alejados de las salidas de incendios.

¿Qué tan fácil es el acceso a las máquinas? Esto es especialmente importante en edificios grandes con varios pisos. El acceso limitado al catering puede significar que algunos empleados tengan que viajar más lejos para acceder a los alimentos. Las soluciones de catering deben estar disponibles en cada piso. Esto es especialmente importante para mejorar el acceso de las personas discapacitadas a las soluciones de catering y reducir la congestión en los sitios.

Cómo manejar los problemas logísticos - mdash; Problemas logísticos: entregas y gestión de envíos, — son otra preocupación. Cualquier máquina expendedora o solución de catering debe reabastecerse periódicamente con el menor impacto posible en el flujo de trabajo de la empresa. Esto significa que el personal de reabastecimiento debe poder reabastecer los productos de una manera que no obstruya los pasillos ni genere demasiado ruido.

La mejor tecnología para empresas

Con el desarrollo de la tecnología inteligente, la industria de la restauración ha experimentado varios cambios para reforzar la calidad del servicio prestado. Es importante comprender qué significan estas nuevas tecnologías para la restauración empresarial y cómo pueden incorporarse a soluciones eficaces en el lugar de trabajo.

smart-vending
smart-vending

Las máquinas expendedoras inteligentes existen desde hace algún tiempo y son una excelente manera de reducir el tiempo de espera del personal y el tráfico del sitio a través de la tecnología de autoservicio. Esta tecnología cuenta con muchos beneficios, como pagos de autoservicio sin contacto, una amplia variedad de platos fríos y calientes e incluso la adquisición de datos de servicio al usuario que la hacen útil tanto para las empresas como para los clientes.

Smart vending
smart-fridges
smart-fridges

Las neveras inteligentes son esenciales para el almacenamiento seguro de productos perecederos. No solo ofrecen refrigeración compartimental, sino que también mantienen los alimentos frescos durante más tiempo. ¡En Selecta ofrecemos una variedad de refrigeradores inteligentes profesionales a precios competitivos!

Smart Fridges
micro-mini-midi-maxi-market
micro-mini-midi-maxi-market

Los micromercados son una forma de llevar una variedad de opciones a la hora del almuerzo comparables a las de un supermercado directamente a una oficina o lugar de trabajo. Ofrecen una forma que ahorra espacio para proporcionar alimentos a toda una fuerza laboral y que es rápida, fácil de almacenar y rentable. En Selecta, nuestros micromercados ofrecen una gama de opciones técnicas para agilizar tu servicio de almuerzo.

Micro-mercados

Consideraciones de salud y seguridad

Cuando se trata de alimentos, la salud y la seguridad deben ser la máxima prioridad para cualquier gerente de catering. Si bien la intoxicación alimentaria es una complicación obvia que se debe evitar, también existen aspectos físicos de salud y seguridad, como el tráfico en el sitio y la seguridad contra incendios. A continuación se detallan varias consideraciones de salud y seguridad que deben tenerse en cuenta antes de implementar cualquier plan de catering.

Gestión de alimentos : se debe evitar a toda costa la contaminación cruzada y se debe implementar un plan eficaz de rotación de existencias para evitar el riesgo de vender existencias caducadas.

Seguridad alimentaria — Es poco ético e inseguro evitar etiquetar productos que contengan alérgenos comunes, como productos con nueces o productos con gluten. Del mismo modo, ofrecer opciones veganas y vegetarianas es esencial para garantizar que los empleados y los huéspedes no se sientan excluidos debido a sus preferencias dietéticas.

Colocación de la máquina: Para evitar multas por infracciones de seguridad y salud, las soluciones técnicas no deben obstruir las salidas de incendios ni impedir los servicios de emergencia en caso de crisis.

Consideraciones de costes


Los costes son un aspecto importante de la sostenibilidad de la restauración empresarial. Reducir costes siempre que sea posible puede ayudar a la empresa a ahorrar valiosos ingresos que pueden utilizarse para el crecimiento futuro. Los costes pueden verse afectados por:

Uso de energía : si el costo de la energía es demasiado alto, puede ser importante limitar la cantidad de máquinas expendedoras en el sitio o acercarse a proveedores que tengan máquinas con características de eficiencia energética como refrigeración compartimental y modos de bajo consumo.

Costes de reposición: Comprender cuántas veces será necesario reabastecer las máquinas y el coste de los productos le da a la empresa una mejor idea de los costes generales incurridos al administrar las opciones de catering.

Costes unitarios: Ya sea que esté comprando, arrendando o alquilando unidades, afectará el coste de las soluciones técnicas de catering. La compra a menudo aumenta los precios con un coste inicial mayor, mientras que el alquiler permite a las empresas distribuir el coste de manera más uniforme a lo largo del tiempo.

Consideraciones de sostenibilidad


Todos los aspectos de una empresa deben funcionar de la manera más respetuosa con el medio ambiente posible, y la restauración es una de las áreas clave que deben supervisarse. La huella de carbono se puede reducir mediante:

Teniendo en cuenta los residuos : es esencial buscar envases sostenibles y biodegradables, que también protejan adecuadamente los alimentos almacenados. Esto reduce la cantidad de residuos que deben reciclarse o enviarse a un vertedero.

Mejorar la eficiencia energética — Además de reducir costes, las soluciones técnicas de catering que cuentan con funciones de ahorro de energía también reducen la producción de emisiones de carbono.

Ofrecemos una variedad de opciones: A medida que los micromercados y las máquinas modernas ofrecen una gama más amplia de alimentos, — incluidas opciones vegetarianas y veganas: se pueden utilizar para promover un estilo de vida menos dañino para el medio ambiente.

Reglamento de restauración empresarial

En la industria de la restauración, no seguir estas regulaciones podría resultar en multas, sanciones comerciales o algo peor. A continuación se detallan las normas que las empresas deben recordar al planificar soluciones de catering para un espacio de trabajo.


La ley de Natasha

En octubre de 2021 se cambiaron las regulaciones sobre envases para venta directa y etiquetas de alimentos. Esta nueva ley cubre todos los alimentos y bebidas preenvasados para uso en el sitio. Todos los alimentos preenvasados deben mostrar los ingredientes, Información de alérgenos, intolerancia y nutrición y detalles de fabricación claramente visibles para todos. Estas etiquetas deben contener el nombre del alimento y una lista completa de ingredientes del producto, con los 14 ingredientes alergénicos regulados por la UE resaltados.


Regulaciones de la UE

Es importante que las empresas tengan en cuenta las normas de catering de la UE a la hora de buscar proveedores de alimentos y bebidas para llenar sus máquinas, micromercados y ofertas de autoservicio. Específicamente, los gerentes de catering deben considerar estas regulaciones de la UE:

CE 852/2004: los directores de catering deben garantizar que cualquier solución de catering de autoservicio cumpla con todos los aspectos de higiene de los alimentos, incluido el almacenamiento, el control de temperatura, los residuos de alimentos y la higiene personal.< /p>

UE 1169/2011 - mdash; Los gerentes de catering deben considerar el abastecimiento de productos que muestren de manera precisa y clara la información alimentaria en el empaquetado, incluido el etiquetado de alérgenos, información nutricional, listas de ingredientes e información sobre el origen del producto.

Cumplimiento del RGPD - Aquellos interesados en soluciones de catering deben comprobar que las empresas cumplan con el RGPD: salvaguardar cosas como los datos de clientes y empleados.

En Selecta atendemos a diversas industrias, incluido el sector empresarial. Para obtener más información sobre la gama de productos que ofrecemos, ¡Ponte en contacto!

Preguntas frecuentes (FAQ)

¿Qué consideraciones de transporte debo tener en cuenta para el catering empresarial?

El embalaje seguro de los productos es importante para reducir la contaminación y el deterioro durante el tránsito, pero esto también debe equilibrarse con el grado de sostenibilidad del embalaje de los alimentos. Del mismo modo, cualquier producto que sea perecedero por encima de una temperatura determinada (como la carne y otros productos perecederos) debe mantenerse en un ambiente frío durante el transporte.

¿Cuál es el costo promedio diario de catering por persona?

La mejor manera de determinar el costo promedio diario por persona del catering es identificar el precio aproximado de una comida en la empresa y luego multiplicar ese número por la cantidad de personas que utilizan un servicio de catering en particular. En promedio, el costo diario por persona oscila entre 5€ y 15€.