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Guía de catering minorista
El catering en un entorno minorista puede presentar varios desafíos. Es difícil para los gerentes de catering establecer las mejores soluciones de autoservicio que aprovechen el gran volumen de clientes potenciales, cumpliendo al mismo tiempo con las regulaciones y sin gastar mucho dinero.
Este artículo actuará como una guía para los proveedores de catering minoristas que buscan ampliar su oferta de servicios, brindando una descripción detallada de las soluciones de catering modernas y las consideraciones clave que deben evaluar antes de instalar tecnologías alimentarias innovadoras.
¿Cuáles son las consideraciones del consumidor de catering minorista?
Cualquier empresa de catering minorista debe ser capaz de ofrecer opciones de alimentos y bebidas para una variedad de consumidores. A continuación se detallan varios tipos de consumidores que los gerentes de catering deben considerar al instalar estas tecnologías para parques comerciales.
- Clientes de la tienda.
- Personal en el lugar: ya sean limpiadores o dependientes.
- Visitantes externos: como inspectores, administradores regionales u otros visitantes.
Para estos consumidores, los responsables de catering deberán considerar:
Variedad de opciones: debe haber una amplia gama de opciones disponibles para los consumidores y no todas las opciones se adaptarán al entorno minorista o a las preferencias de los consumidores. Los gerentes de catering deben considerar cómo mostrar una gama de opciones saludables de comida rápida, frías o calientes para satisfacer diferentes gustos y necesidades.
Facilidad de acceso: ¿Qué tan fácil es para los consumidores acceder al sitio? Es importante considerar la ubicación del sitio minorista, el acceso para discapacitados y el flujo de tráfico peatonal para asegurarse de que el espacio no esté demasiado congestionado.
Opciones para tomar y para llevar : opciones de comidas calientes para aquellos que desean experiencias gastronómicas en el lugar y para aquellos que desean un bocado rápido mientras están de camino. Atraer a ambos tipos de consumidores aumentará los ingresos, ya que las soluciones de autoservicio se dirigen a más necesidades de los consumidores.
Consideraciones religiosas, culturales o de estilo de vida: Las soluciones minoristas deben satisfacer una amplia gama de requisitos dietéticos: ya sean opciones de alimentos que cumplan con la religión, opciones veganas o soluciones para alergias específicas.
Consideraciones del sitio minorista
A la hora de seleccionar la ubicación de una solución de catering moderna en una tienda o parque comercial, se deben tener en cuenta varios factores:
Algunas de las consideraciones del sitio que los gerentes de catering deben tener en cuenta son:
Ubicación: los gerentes de catering deben decidir una ubicación que pueda aprovechar los grandes volúmenes de tráfico en una tienda minorista, sin que sea demasiado estrecha o insegura.
Espacio y Distribución: Es fundamental tener en cuenta el espacio y la distribución de la zona de restauración. Esto garantiza que haya suficiente espacio para soportar toda la maquinaria de cocina, máquinas de autoservicio o unidades de refrigeración. Esto también incluye cualquier área para sentarse o comer si el área de catering ofrece una opción para comer en el lugar.
Accesibilidad: la accesibilidad del sitio es otro aspecto de un sitio minorista que debe tenerse en cuenta. Esto incluye el tráfico peatonal y la eficiencia con la que los clientes pueden moverse por el espacio. También incluye el acceso adecuado para clientes discapacitados, cómo se siguen las normas de salud y seguridad proporcionando espacios de circulación adecuados y salidas designadas en caso de emergencia.
Servicios e Infraestructura: es importante garantizar que los servicios básicos como agua y electricidad estén fácilmente disponibles. Además, los gerentes de catering deben considerar la infraestructura adicional como el drenaje, la ventilación y la gestión de residuos que afectarán las operaciones diarias de catering.
Coste: es importante desarrollar un sitio de catering autoservicio que se ajuste al presupuesto. Esto podría significar revisar los términos de alquiler/arrendamiento, impuestos, servicios públicos y requisitos de existencias antes de tomar la decisión. .
Permisos y Regulación: algunas ubicaciones tendrán regulaciones y pautas diferentes y es importante realizar una investigación en una ubicación antes de configurar una solución de catering de autoservicio en un sitio minorista. Es imperativo cumplir con las regulaciones y obtener los permisos necesarios antes de continuar.
Consideraciones de salud y seguridad para el catering minorista
La salud y la seguridad son una consideración importante para cualquier industria que se ocupe de la manipulación de alimentos.
La ley exige el mantenimiento regular de cualquier:
Salud y seguridad: Cada uno tiene necesidades dietéticas diferentes. Ya sea una preferencia, como practicar el vegetarianismo y el veganismo, o alergias e intolerancias. El catering minorista debe ofrecer opciones para todos los tipos de dietas. Todo lo que esté a la venta también debe estar etiquetado claramente y se deben indicar los alérgenos para evitar la contaminación cruzada o que el consumidor coma algo que no puede.
Seguridad contra incendios: El tráfico de clientes debe fluir libremente, con amplio espacio para que las personas puedan salir en caso de incendio. También es importante evitar obstruir las salidas de incendios para evitar el tráfico en cola en caso de incendio.
Consideraciones de sostenibilidad del catering minorista
La sostenibilidad es una consideración importante en la actualidad. Tener un negocio sostenible no sólo protege el medio ambiente, sino que también reduce los costos comerciales, lo que hace que cualquier negocio minorista de catering sea más fácil de administrar.
Aquí hay varios problemas a considerar al hacer que los servicios sean más sostenibles:
Embalaje de alimentos: El embalaje debe proteger adecuadamente los alimentos y al mismo tiempo ser lo más reciclable o sostenible posible para minimizar el impacto ambiental.
Uso eficiente de la energía: Incluso las máquinas de autoservicio pueden generar altos costos de energía. Para mantener un negocio sostenible, es esencial reducir el uso de energía tanto como sea posible. Esto a menudo se puede hacer a través de máquinas de catering que pueden autorregular el uso de energía y apagarse en períodos con poca o ninguna demanda.
Reglamento de restauración minorista
Existen varios estándares y regulaciones que los proveedores de catering minoristas deben seguir para mantenerse en línea con las pautas locales.
Dos de los más comunes son:
Regulaciones de seguridad alimentaria: las empresas minoristas de catering deben cumplir con las normas de seguridad alimentaria para garantizar la manipulación, preparación y servicio seguros de los alimentos. Estas regulaciones generalmente cubren áreas como almacenamiento y refrigeración adecuados, higiene de los alimentos y prácticas de manipulación, gestión de alérgenos, saneamiento e inspecciones periódicas por parte de las autoridades sanitarias.
- Reglamento de la Ley de seguridad alimentaria
- Las empresas no incluyen nada en los alimentos, no eliminan nada de ellos ni los tratan de ninguna manera que pueda dañar la salud de las personas que los comen.
- Los alimentos que las empresas sirven o venden son de la naturaleza, sustancia o calidad que los consumidores esperarían.
- La comida está etiquetada, anunciada y presentada de una manera que no sea falsa o engañosa.
Licencias y permisos: las empresas minoristas de catering generalmente deben obtener licencias y permisos apropiados para operar legalmente. Estos pueden incluir licencias de servicio de alimentos, permisos sanitarios, registros comerciales y cumplimiento de los requisitos de locales. Estas regulaciones ayudan a garantizar que las empresas cumplan ciertos estándares y cumplan con las pautas de salud y seguridad.
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