- Home
- Food Tech och Vending
- Guide för stjälvbetjäningslösningar av mat och dryck till regering och myndigheter
Guide för stjälvbetjäningslösningar av mat och dryck till regering och myndigheter
Självbetjäningslösningar för mat och dryck kan också utökas för att leverera ett högkvalitativt, varierat utbud av matalternativ till regeringsbyggnader. Det innebär att politiker och tjänstemän, säkerhetspersonal, passerkortsinnehavare och gäster kan få tillgång till en rad moderna vending- och mikromarknadslösningar - oavsett om det är för möten, mottagningar, församlingar eller privata middagar.
Även om det är en utmaning kan övergången till moderna lösningar för måltider och catering påskynda processen och samtidigt sänka kostnaderna. Det finns flera faktorer som inköpsansvariga bör ta hänsyn till innan de gör bytet.
I den här guiden diskuterar vi konsument- och platsaspekter - samt hållbarhet, hälsa och säkerhet - som måste hanteras innan man uppgraderar till moderna, självbetjänade mat- och dryckeslösningar.
Rätt val för era konsumenter
Innan vi identifierar konsumenternas behov är det viktigt att veta vilka de är och hur skillnaderna kommer att påverka de självbetjäningslösningar inom mat och dryck som erbjuds.
Användarna av moderna självbetjäningslösningar för mat och dryck i myndighetsbyggnader inkluderar vanligtvis:
- MP’s och jämlika
- Passinnehavare och gäster
- Anläggningens personal— inklusive städare och säkerhetspersonal på plats
- Besökare
För dessa konsumenter bör cateringansvariga tänka på följande:
Enkel åtkomst — Med stora regeringsbyggnader fyllda med parlamentsledamöter, regeringstjänstemän och besökare är det viktigt för dem som arbetar eller besöker regeringsbyggnader att få tillgång till näring utan att behöva gå långa sträckor. Cateringansvariga måste ta hänsyn till hur tillgängliga självbetjäningslösningarna är från alla platser i byggnaden för att undvika långa kötider.
Mångfald av varor — Oavsett om det är långvariga politiker, tjänstemän eller passerkortsinnehavare och besökare som använder anläggningarna, har alla olika smak. Cateringansvariga måste överväga hur man kan erbjuda variation som passar en rad olika dieter och servera veganska, glutenfria eller allergenfria alternativ.
Komfort — Upptagna tjänstemän och representanter måste ha en mängd olika varma och kalla alternativ, men även infrastrukturen på plats, för att underlätta för dem. Cateringchefer som anlitar eller köper utrustning från leverantörer måste tänka på hur maten ska värmas. — Oavsett om det sker genom en matlagningsstation eller en varmrättsdisk — och kylskåp för att säkert bevara och distribuera färdiga kalla alternativ.
Överväganden avseende platsen
Det är bra att installera helt ny, toppmodern cateringutrustning, men om den inte är skräddarsydd för platsens layout kan den bli mer besvärlig än vad den är värd.
Några av de överväganden som cateringchefer behöver göra på plats är
Utrymme — Med en begränsad planlösning kan det vara svårt att passa in en cateringlösning i trånga utrymmen. Platschefer måste planera var maskiner kan få plats på ett sätt som inte tar upp utrymme i livliga korridorer och ger konsumenterna det utrymme som behövs för att säkert köpa, förbereda och äta den mat som tillhandahålls.
Tillgänglighet — Större kontorsbyggnader med invecklade korridorsnät gör det svårt för vissa personer att få tag på mat och lätt för andra. Cateringansvariga måste överväga hur de kan förbättra tillgången för alla — antingen genom att skapa en central hubb på samma avstånd från alla delar av byggnaden eller genom att införa flera mathubbar för maximal täckning.
Konsumentkomfort — Förutom själva maten spelar matupplevelsen en stor roll för servicen. Cateringchefer bör också överväga om byggnaden har lämpliga matplatser och hur de skapas om så inte är fallet.
Hänsyn till hälsa och säkerhet
I alla byggnader är hälsa och säkerhet avgörande när man etablerar självbetjäning eller moderniserade livsmedelsautomater - och regeringsbyggnader är inte annorlunda.
Underlåtenhet att följa hälso- och säkerhetsbestämmelser kan inte bara leda till att institutioner hamnar i juridiskt blåsväder, utan kan också innebära en risk för hälsan hos regeringstjänstemän, passinnehavare och besökare.
Några av de hälso- och säkerhetsaspekter som cateringansvariga i myndighetsbyggnader måste ta hänsyn till är följande:
Produktrotation — All kyld eller varm mat har strikta regler för hållbarhetstid. Mikromarknader och livsmedelshubbar måste regelbundet roteras och fyllas på med färska livsmedel för att eliminera risken för att föråldrade produkter hamnar i munnen på konsumenterna.
Maskinarrangemang – Cateringteknik måste placeras korrekt för att minimera riskerna. Maskiner får till exempel inte blockera brandutgångar, de måste placeras på jämna ytor för att förhindra att de välter och alla lösa kablar måste täckas för att eliminera snubbelrisker Dessutom måste elektriska komponenter — som kablar, värme- och kylenheter — vara isolerade och ventilerade för att förhindra skador.
Adekvat skyltning — Vid hantering av stora maskiner som använder potentiellt farlig mekanik och värmeutrustning för att tillaga mat måste skyltar sättas upp för att göra konsumenterna uppmärksamma. Cateringchefer måste bedöma risker — som skållning av hett vatten eller snubbelrisker — och sätta upp lämpliga skyltar för att varna konsumenterna för fara vid hämtning eller tillagning av mat.
Bestämmelser för catering inom offentlig sektor
När man installerar en cateringlösning med självbetjäning i en statlig anläggning måste själva tekniken och det utrymme den upptar följa reglerna för livsmedelssäkerhet för att garantera säker hantering, beredning och distribution av livsmedel.
De måste inte bara följa riktlinjer som utfärdats av internationella tillsynsorgan eller i deras region - vilket juridiskt binder dem till rigorösa regler för livsmedelssäkerhet, hantering och lagring - utan de måste också följa strikta instruktioner för att driva en cateringlösning med självbetjäning på ett säkert sätt.
Lagen kräver regelbundet underhåll av alla:
- Gasapparater
- Utsläpp
- Rörsystem
- Självbetjäningsutrustning
Detta garanterar säker daglig drift av en snack- eller måltidsbar med självbetjäning och minimalt personalbehov.
