- Home
- Ruoka- ja välipala-automaattioppaat
- Opas julkishallinnon itsepalveluratkaisuille
Opas julkishallinnon itsepalveluratkaisuille
Itsepalveluratkaisuilla voidaan laajentaa julkishallinnon ruokapalvelutarjontaa laadukkailla ja monipuolisilla vaihtoehdoilla. Tämä tarkoittaa, että julkishallinnon henkilökunta ja vieraat voivat käyttää erilaisia moderneja itsepalveluratkaisuja – olipa kyseessä sitten tilanne mikä tahansa.
Vaikkakin ajatus tästä muutoksesta, siirryttäessä perinteisestä lounasravintolasta/kahvilasta nykyaikaisiin ratkaisuihin, voi nämä nopeuttaa prosessia ja samalla leikata kustannuksia. On kuitenkin monia näkökohtia, jotka on otettava huomioon ennen muutosta.
Tässä oppaassa käsittelemme kuluttajien ja toimipaikan näkökohtia – sekä vastuullisuutta, terveyttä ja turvallisuutta koskevia tekijöitä –, jotka on hallittava ennen päivittämistä nykyaikaisiin itsepalveluvaihtoehtoihin.
Kuluttajien näkökohdat
Ennen kuin mietit kuluttajien tarpeita, on tärkeää tietää, keitä he ovat ja miten heidän eroavaisuutensa vaikuttaa palveluratkaisuun.
Julkishallinnon rakennuksissa nykyaikaisten itsepalveluratkaisujen käyttäjiä ovat tyypillisesti:
- Kansanedustajat ja muut
- Virkailijat
- Muu toimipisteen henkilökunta
- Vierailijat
Käyttäjän kannalta näitä asioita on otettava huomioon:
Helppokäyttöisyys — Koska hallintorakennukset ovat usein suuria ja täynnä henkilökuntaa sekä vierailijoita, palvelun saanti ilman pitkiä kulkumatkoja on tärkeää. On otettava huomioon itsepalveluratkaisujen saavutettavuus mistä tahansa rakennuksen tilasta, jotta vältytään pitkiltä kulku- ja jonotusajoilta.
Tuotevalikoima — Olipa kyse sitten pitkäaikaisista kansanedustajista, valtion virkamiehistä tai tiloja käyttävistä vierailijoista, jokaisella on erilainen maku. On pohdittava, kuinka tarjota monipuolisuutta erilaisiin ruokavalioihin, ajatellen vegaanisia, gluteenittomia tai allergeenittomia vaihtoehtoja.
Mukavuus — Kiireisillä valtion virkamiehillä ja edustajilla on oltava erilaisia kuumia ja kylmiä vaihtoehtoja tarjolla. Tämän vuoksi myös tuotteiden valmistus ja automaateille jakelu pitää olla hyvin suunniteltu
Toimipisteen huomioita
Upouusien, huippuluokan itsepalvelulaitteiden asentaminen on hienoa, mutta jos niitä ei ole suunniteltu toiminnallisiksi toimipisteessä, niistä voi olla enemmän vaivaa kuin hyötyä.
Huomioita toimipisteestä, joita on mietittävä:
Sijainti — Rajoitetun pohjaratkaisun vuoksi itsepalveluratkaisun sovittaminen ahtaisiin tiloihin voi olla hankalaa. Automaateille on löydettävä sijainti, jossa ne mahtuvat olemaan niin, että käyttäjille jää tilaa ostosten tekoon sekä ruokailuun.
Saatavuus — Suuremmat toimistorakennukset, joissa on monimutkaisia käytäväverkostoja, saattavat käyttäjät eriarvoiseen asemaan, mikäli automaatti/automaatit sijoitetaan vain yhteen paikkaan. On siis pohdittava, kuinka parannetaan pääsyä kaikille — joko luomalla tila keskelle rakennusta yhtä etäälle rakennuksen kaikista osista tai ottamalla käyttöön useita sijainteja maksimaalisen peiton saavuttamiseksi.
Kuluttajien mukavuus — Itse ruoan lisäksi ruokailukokemuksella on iso rooli palvelussa. On mietittävä, onko rakennuksessa sopivia ruokailutiloja ja miten niitä luodaan, jos ei ole.
Terveys- ja turvallisuusnäkökohdat
Jokaisessa rakennuksessa terveys ja turvallisuus ovat ratkaisevan tärke asia, kun perustetaan itsepalveluaratkaisua.
Terveys- ja turvallisuusmääräysten noudattamatta jättäminen voi vaarantaa julkishallinnon työntekijöiden ja vierailijoiden terveyden.
Joitakin terveys- ja turvallisuusnäkökohtia, jotka on otettava huomioon:
Tuotteen kierto — Kaikilla jäähdytetyillä tai kuumilla ruoilla on tiukat säilyvyysvaatimukset. Itsepalveluratkaisuiden automaatteihin on vaihdettava säännöllisesti ja täydennettävä tuoreilla tuotteilla, jotta vältetään riski vanhentuneiden tuotteiden käytöstä.
Automaattien sijoittelu – Itsepalveluratkaisun automaatit on sijoitettava oikein riskien minimoimiseksi. Esimerkiksi automaatit eivät voi estää palo-uloskäyntejä, ne on sijoitettava tasaisille pinnoille kaatumisen välttämiseksi, ja kaikki johdot on peitettävä kompastumisvaaran estämiseksi. Lisäksi muut komponentit — kuten lämmitys- ja jäähdytysyksiköt — on eristettävä ja tuuletettava loukkaantumisen estämiseksi.
Riittävät opasteet — Kun kuluttajat itse käsitelevät palveluautomaatteja, on asetettava opaskylttejä tietoisuuden lisäämiseksi. On arvioitava riskit — kuten kuumaveden aiheuttamat palovammat tai kompastumisvaarat — ja kiinnittää asianmukaiset kyltit varoittamaan näistä vaaroista ruokaa haettaessa tai valmistaessaan.
Oikeudelliset riskit — Varmistamalla, että kaikki asiakirjat ovat kunnossa, parannetaan huomattavasti turvallisuutta ja minimoidaan riskit. Esimerkiksi vakuutusasiakirjojen on oltava ajan tasalla vaatimustenmukaisuuden takaamiseksi.
Julkishallinnon määräykset
Kun itsepalveluruokailuratkaisua asennetaan valtion laitokseen, itse teknologioiden ja niiden käytössä olevan tilan on noudatettava elintarviketurvallisuusmääräyksiä varmistaakseen ruoan turvallisen käsittelyn, valmistuksen ja jakelun.
Elintarvikkeiden säilytys- ja jakelumenetelmien on noudatettava niille määrättyjä sääntöjä ja määräyksiä, jotta itsepalveluruokailuratkaisun palvelua tuotettaisiin asianmukaisesti.
On myös tärkeää varmistaa huolto seuraaville asioille:
- Kaasuputket
- Hormit
- Putket
- Itsepalvelulaitteet
Tämä takaa itsepalveluratkaisujen turvallisen ja sujuvan toiminnan minimaalisella päivittäisellä valvonnalla.
