Ostajan opas vähittäiskaupoille

Mitä on vähittäiskaupan ateriapalvelut kuluttajan näkökulmasta?

Kaikkien ruokapalveluja tuottavien vähittäiskaupojen on pystyttävä tarjoamaan ruoka- ja juomavaihtoehtoja erilaisille kuluttajille. Alla on lueteltu useita kuluttajatyyppejä, jotka päättäjien on ehkä otettava huomioon, kun he asentavat näitä palveluratkaisuja vähittäiskaupan pysäköintialueille. 

  • Myymälän asiakkaat. 
  • Paikan päällä oleva henkilökunta — olipa se sitten myymälän siivoojia tai myyjiä. 
  • Paikan ulkopuoliset vierailijat — kuten tarkastajat, alue- tai työmaapäälliköt tai muut vierailijat. 

Näille kuluttajille ateriapalveluista päättävien on otettava huomioon seuraavat seikat:

Vaihtoehtojen monipuolisuus – Kuluttajien saatavilla on oltava laaja valikoima vaihtoehtoja, eivätkä kaikki vaihtoehdot sovi vähittäismyyntiympäristöön tai kuluttajien mieltymyksiin. Päättäjien on pohdittava, miten esitellä erilaisia terveellisiä, pikaruokavaihtoehtoja, lämpimiä tai kylmiä vaihtoehtoja, jotka vetoavat erilaisiin makuihin ja tarpeisiin. 

Helppokäyttöisyys – Kuinka helppoa kuluttajien on päästä paikan päälle? On tärkeää ottaa huomioon kauppapaikan sijainti, esteetön pääsy ja jalankulkuliikenteen sujuvuus, jotta sijainti ei ole liian ruuhkainen. 



Ruokailu ja on-the-go -vaihtoehdot – Lämpimät ateriavaihtoehdot niille, jotka haluavat ruokailukokemuksia paikan päällä, ja niille, jotka haluavat nopean purtavaa liikkeellä ollessaan, ovat tärkeitä. Molempiin kuluttajatyyppeihin vetoaminen lisää tuloja, sillä itsepalveluratkaisut kohdistuvat useampiin kuluttajien tarpeisiin. 

Uskonnolliset, kulttuuriset tai elämäntapaan liittyvät näkökohdat – Vähittäiskaupan ratkaisujen on vastattava monenlaisiin ruokavaliovaatimuksiin – olipa kyse sitten uskonnon mukaisista ruokavaihtoehdoista, vegaanivaihtoehdoista tai ratkaisuista erityisiä allergioita ajatellen. 

Vähittäiskaupan sijaintipaikkaa koskevat näkökohdat

Kun valitaan sijaintia nykyaikaiselle ruokapalveluratkaisulle myymälässä tai kauppakeskuksessa, on otettava huomioon useita tekijöitä:

Päälliköiden on otettava huomioon muun muassa seuraavat seikat:

Sijainti: Päättäjien on löydettävä sijainti, jossa voidaan hyödyntää vähittäiskaupan suurta liikennemäärää, mutta joka ei kuitenkaan ole liian ahdas tai vaarallinen. 

Space & Asettelu: On tärkeää ottaa huomioon ateriapalvelualueen tila ja ulkoasu. Näin varmistetaan, että laitteille on riittävästi tilaa. Tähän sisältyvät myös mahdolliset istuma- tai ruokailualueet, mikäli tarjotaan ruokailumahdollisuutta paikan päällä. 

Esteettömyys: Toinen sijaintipaikan näkökohta, joka on otettava huomioon, on sijaintipaikan saavutettavuus. Tähän sisältyy jalankulku ja se, miten tehokkaasti asiakkaat voivat liikkua tilassa. Siihen kuuluu myös vammaisten asiakkaiden asianmukainen pääsy, terveellisyys- ja turvallisuusmääräysten noudattaminen tarjoamalla sopivaa liikkumatilaa ja nimetyt uloskäynnit hätätilanteita varten. 

Yleishyödylliset palvelut ja infrastruktuuri: On tärkeää varmistaa, että perushyödylliset palvelut, kuten vesi ja sähkö, ovat helposti saatavilla. Päälliköiden on myös pohdittava, miten muut infrastruktuurit, kuten viemäröinti, ilmanvaihto ja jätehuolto, vaikuttavat päivittäiseen toimintaan. 

Kustannukset: On tärkeää kehittää itsepalveluateriapiste, joka on budjetin mukainen. Tämä saattaa tarkoittaa vuokra- tai vuokraehtojen, verojen, yleiskustannusten ja varastotarpeiden tarkistamista ennen päätöksen tekoa. 

Luvat & määräykset: Joillakin paikkakunnilla on erilaisia säännöksiä ja ohjeita, ja on tärkeää tutkia sijaintia ennen itsepalveluruokailuratkaisun käyttöönottoa vähittäiskaupan toimipaikassa. On ehdottoman tärkeää noudattaa kaikkia määräyksiä ja hankkia kaikki tarvittavat luvat ennen suunnitelmien toteuttamista. 

 

 

Vähittäiskaupan ateriapalvelujen terveys- ja turvallisuusnäkökohdat

Terveys ja turvallisuus on tärkeää kaikilla elintarvikkeiden käsittelyä harjoittavilla aloilla.

Laki edellyttää säännöllistä huoltoa:

Terveys & turvallisuus: Jokaisella on erilaiset ruokavaliovaatimukset. Olipa kyse kasvissyönnistä ja vegaaniudesta, tai allergioista ja intoleransseista. On tarjottava vaihtoehtoja kaikille ruokavaliotyypeille. Kaikki myytävät tuotteet on myös merkittävä selvästi, ja kaikki allergeenit on ilmoitettava, jotta vältetään ristikontaminaatioilta tai siksi, ettei kuluttaja syö jotain, mitä hän ei voi syödä. 

Paloturvallisuus: Kulkureittien on oltava vapaina, jotta tulipalon sattuessa ihmisille on riittävästi tilaa poistua. On myös tärkeää välttää palo-ovien tukkimista, jotta tulipalon sattuessa ei muodostuisi jonoa. 

Vähittäiskaupan ateriapalvelut vastuullisuuteen liittyvät näkökohdat

Vastuullisuus on tärkeä näkökohta nykypäivänä. Vastuullinen liiketoiminta ei ainoastaan suojele ympäristöä, vaan se myös vähentää liiketoimintakustannuksia, mikä tekee vähittäiskaupan ateriapalveluliiketoiminnasta helpompaa.

Seuraavassa on muutamia kohtia, jotka on otettava huomioon, kun palveluista tehdään vastuullisempia:

Elintarvikepakkaukset: Pakkausten on suojattava elintarvikkeita asianmukaisesti ja oltava samalla mahdollisimman kierrätettäviä tai kestäviä ympäristövaikutusten minimoimiseksi. 

Tehokas energiankäyttö: Jopa itsepalveluautomaatit voivat aiheuttaa korkeita energiakustannuksia. Jotta yritys pysyisi vastuullisena, on tärkeää vähentää energiankulutusta niin paljon kuin mahdollista. Tämä voidaan usein toteuttaa automaateilla, jotka voivat itse säädellä energiankäyttöä ja sammuttaa virran sellaisina aikoina, jolloin kysyntä on vähäistä tai sitä ei ole laisinkaan. 

Vähittäiskaupan ateriapalveluja koskevat asetukset

On olemassa standardeja ja määräyksiä, joita vähittäiskaupan ruokapalvelussa on noudatettava.

Kaksi yleisintä on:

Elintarviketurvallisuutta koskevat asetukset: Vähittäiskaupan ateriapalveluyritysten on noudatettava elintarviketurvallisuusmääräyksiä, jotta elintarvikkeiden turvallinen käsittely, valmistaminen ja tarjoilu voidaan varmistaa. Nämä määräykset kattavat yleensä esimerkiksi asianmukaisen varastoinnin ja jäähdytyksen, hygieeniset ruoankäsittelykäytännöt, allergeenien hallinnan, puhtaanapidon ja terveysviranomaisten säännölliset tarkastukset. 

  • Elintarviketurvallisuutta valvoo Suomessa Ruokavirasto 
  • Yritykset eivät sisällytä elintarvikkeisiin mitään, eivät poista elintarvikkeista mitään tai käsittele elintarvikkeita millään tavalla, joka vahingoittaisi niiden syöjien terveyttä. 
  • Yritysten tarjoamat tai myymät elintarvikkeet ovat luonteeltaan, koostumukseltaan tai laadultaan sellaisia kuin kuluttajat odottavat. 
  • Elintarvikkeet on merkitty, mainostettu ja esitelty tavalla, joka ei ole väärää tai harhaanjohtavaa. 


Lisenssit ja luvat: Vähittäiskaupan ateriapalveluyritysten on yleensä hankittava asianmukaiset lisenssit ja luvat voidakseen toimia laillisesti. Näiden määräysten avulla voidaan varmistaa, että yritykset täyttävät tietyt standardit ja noudattavat terveys- ja turvallisuusohjeita. 


 


 



 

Usein kysytyt kysymykset (UKK)

Mitkä kolme asiaa elintarviketurvallisuussäännökset kattavat?

Elintarvikkeiden turvallisuutta koskevat säännökset kattavat yleensä kolme alaa. Ensimmäinen on elintarvikkeiden käsittely- ja varastointi, joilla estetään ristikontaminaatio ja tautien leviäminen. Seuraavana ovat hygienia ja desinfiointi, joilla estetään edelleen tautien leviäminen. Viimeinen osa-alue on jäljitettävyys- ja merkintästandardit, joilla varmistetaan, että kaikki tuotteet on merkitty oikein. Näin estetään kuluttajia syömästä elintarvikkeita, joille he voivat olla allergisia tietämättään.

Mitä etuja itsepalveluautomaatilla on?

Itsepalveluautomaatin etuja ovat muun muassa asiakkaan mukavuuden lisääminen, yrityksen työvoimakustannusten väheneminen, tehokkuuden lisääntyminen, odotusaikojen lyheneminen ja tilausten tarkkuuden paraneminen. Monet näistä itsepalveluautomaateista voivat myös toimia 24 tuntia vuorokaudessa ilman henkilökunnan suoraa valvontaa, mikä vähentää palkkakustannuksia.

Mitä Foodies tarkoittaa?

Foodies on itsenäinen vähittäismyymälätila tai minikauppa, joka sijaitsee yleensä suuremman rakennuksen (kuten toimistotilan, kerrostalokompleksin tai valtion rakennuksen) sisällä. Se tarjoaa laajan valikoiman elintarvike- ja juomavaihtoehtoja. Suuremmat Foodies kokonaisuudet tarjoavat ruokailutiloja niille, joilla on enemmän aikaa, mutta ne voidaan myös tiivistää pienemmille alueille ”Grab&Go” -ratkaisuksi.