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Guía de Catering y Vending para Educación y Universidad
Proporcionar el combustible adecuado a los estudiantes es fundamental para el éxito de su desarrollo. Promover una dieta equilibrada no sólo ayuda a fomentar hábitos alimentarios saludables, sino que garantiza que tengan suficiente energía y nutrición para aprovechar al máximo cada lección. Hay una variedad de maneras para atender a las escuelas.
Proporcionar almuerzos escolares es lo más importante, ya que es probable que la mayoría de los estudiantes utilicen este servicio. Pero las escuelas y universidades pueden requerir opciones de comida adicionales para comedores, cafeterías, tiendas de golosinas y máquinas expendedoras. Es posible que también sea necesario tener comida disponible durante los descansos de media mañana, los clubes después de la escuela y los períodos libres.
Como expertos en catering y tecnología alimentaria, Selecta ha elaborado esta guía para explicar todo lo que necesita saber a la hora de comprar soluciones de catering a medida para escuelas y otras instituciones educativas.
Consideraciones estudiantiles
En primer lugar, es necesario asegurarse de que el catering de la escuela satisfaga las necesidades tanto de los estudiantes como del personal. Al proporcionar alimentos a los niños, los productos deben ser saludables y atractivos para los jóvenes.
Es importante considerar:
La variedad de alimentos que se ofrecen : los almuerzos para los estudiantes son el enfoque, pero también se requieren máquinas expendedoras para proporcionar bebidas y snacks al personal y a los estudiantes. Se debe ofrecer una variedad de comidas frescas y calientes para el almuerzo.
Coste de los productos: Es importante que el gerente de catering tenga en cuenta la edad y la situación económica de los estudiantes de la escuela o universidad al diseñar una solución de catering personalizada.
Alergias y preferencias dietéticas... Si la información se muestra claramente en el empaquetado, el empaquetado ayuda a proteger a los consumidores contra los alérgenos y es la mejor forma de atender preferencias alternativas como el veganismo, las preferencias religiosas o culturales. Todo esto, las escuelas y los gerentes de catering, deben tenerlo en cuenta al elegir un proveedor.
Comodidad de la comida que se ofrece —mdash; Las escuelas deben considerar cuán convenientes son las soluciones alimentarias. Por ejemplo, las comidas preenvasadas, que se pueden comer frías o calientes, son más convenientes y necesitan cocinarse en entornos con servicios limitados.
Consideraciones escolares
Tipo de escuela : si es primaria o secundaria y cómo esto podría afectar la oferta.
Costo de las unidades— Si la escuela quiere comprar, alquilar o arrendar las máquinas, los costos de funcionamiento, etc.
Proporcionar soluciones de catering para el personal - ndash; Se debe ofrecer té, café y refrigerios de forma gratuita en las salas de personal y en las oficinas.
Facilidad de limpieza: Las escuelas deben tener en cuenta lo fácil que es limpiar una máquina. Máquinas más antiguas con más piezas móviles; o aquellas que carecen de capacidad de autolimpieza; son más difíciles de desinfectar y mantener estrictos estándares de higiene para los estudiantes.
Facilidad de mantenimiento: Las escuelas deben considerar qué tan disponibles están las piezas para reparar las máquinas, si los proveedores ofrecen mantenimiento o soporte telefónico y qué tan fácil es diagnosticar los problemas y reducir el posible tiempo de inactividad.
Consideraciones ambientales/establecidas
Valorar el espacio disponible en la escuela. Al elegir dónde colocar sus soluciones de tecnología alimentaria, debe lograr un equilibrio entre dsitracción y ocupar demasiado espacio, a la vez que sean lo suficientemente accesibles para generar ventas.
- La escuela podría revisarse minuciosamente para determinar el mejor lugar para ubicar las máquinas expendedoras para maximizar las ventas.
- Los diferentes tipos de máquinas deben estar en diferentes entornos. Por ejemplo, se debería colocar una máquina expendedora de bebidas energéticas/deportivas en un edificio deportivo y máquinas de café en las salas de personal. En cafeterías o comedores más grandes, un MicroMarket hecho a medida puede ser adecuado.
- Cuando proporciones un servicio de catering, tendrás que hablar con la escuela sobre el presupuesto con el que tienes que trabajar. Esto variará dependiendo de si la escuela está financiada por el gobierno o es privada, y de cuánto financiamiento recibe del gobierno y de las donaciones de padres o exalumnos.
- Las máquinas se pueden reabastecer con alimentos frescos porque los estudiantes y el personal estarán en el sitio todos los días. En los comedores las opciones a la hora de comer deben ser frescas, saludables, equilibradas y variadas.
Consideraciones de salud y seguridad
Algunas de las preocupaciones de salud y seguridad que deben abordarse son:
Instalación segura: asegúrese de que se sigan todos los procedimientos de seguridad durante el período de instalación, acreditación de comerciantes, etc.
Ubicación segura de soluciones de tecnología alimentaria - mdash; Asegurarse de que no representen un riesgo de incendio, bloquear las salidas de incendios, dificultar las rutas de escape.
Consideraciones sobre seguridad alimentaria - mdash; ¿Qué protecciones ofrecen los vendedores contra la venta de alimentos caducados? Algunos tienen sistemas de escaneo y bloqueo que monitorean automáticamente las fechas de caducidad.
Higiene: Estaciones de desinfectante de manos y equipos de limpieza en espera para limpiar las máquinas de uso propio.
Consideraciones de sostenibilidad
La sostenibilidad se está convirtiendo rápidamente en uno de los factores más importantes a considerar: la rentabilidad ya no es el único factor que impulsa las instalaciones de autoservicio.
Algunas de las opciones de sostenibilidad que los gestores de catering escolar deben considerar son:
Opciones de ahorro de energía: ya sean apagados automáticos, modos de bajo consumo o máquinas energéticamente eficientes, los administradores de catering escolar deben considerar características que ayuden a limitar la huella de carbono.
Incluir máquinas expendedoras de autoservicio — Máquinas expendedoras: especialmente las modernos, — pueden ayudar a limitar las emisiones. Las máquinas modernas cuentan con refrigeración compartimental para ahorrar energía y ofrecer productos refrigerados seguros y listos para consumir.
Embalaje sostenible de productos en el interior— Es vital que los responsables de la restauración consideren cómo reducir los residuos, promover el uso de envases biodegradables y cubiertos reciclables y reducir las emisiones de carbono. Los proveedores acreditados dan prioridad a las operaciones ecológicas y ofrecen muchas características medioambientales integradas en sus soluciones personalizadas como estándar.
Productos clave
Es importante que las escuelas consideren qué soluciones se pueden implementar para atraer el mayor interés e impulsar las ventas.
Por ejemplo, los estudiantes y el personal podrían disponer de máquinas expendedoras que contengan bebidas frías o refrigerios para aumentar los niveles de energía, pero deberían limitarse a áreas específicas de la escuela, como edificios deportivos y áreas de ocio.
Las máquinas expendedoras deberían tener opciones tradicionales de efectivo, así como pagos sin contacto, porque es posible que muchos estudiantes no tengan una tarjeta para pagar. Es posible que las opciones de pago también deban adaptarse al sistema de tokens prepago de una escuela en el que los padres recargan una cuenta y los estudiantes la gastan en el sitio.
Las máquinas de café complementarias estilo oficina serían adecuadas para las salas de profesores, mejorando el compromiso y la productividad de los profesores y el resto del personal de la escuela. Las máquinas de café no deben estar disponibles para estudiantes menores de 16 años.
Los micromercados deben emplearse en un diseño estilo cafetería, con una variedad de opciones de productos saludables. Esta es una solución moderna que es el equilibrio perfecto entre una cantina y una máquina expendedora, lo que permite a los estudiantes servirse bebidas y refrigerios ellos mismos, y pagar sin problemas. Sin embargo, aún se debe contar con personal en un MicroMarket durante las horas de clase para brindar a los estudiantes la opción de pagar en efectivo.
Selecta ofrece una amplia gama de máquinas de café, máquinas expendedoras, frigoríficos inteligentes, micromercados y máquinas de agua, que son ideales para atender a los estudiantes y al personal en un entorno escolar. Puede encontrar una guía de las máquinas expendedoras de Selecta aquí.
Reglamento escolar
Al atender a las escuelas, es importante consultar las directrices gubernamentales de su región. Esto probablemente incluirá garantizar que cada niño mantenga una dieta sana y equilibrada con cantidades reducidas de sal, grasas saturadas y azúcar.
Es importante que los gerentes de catering evalúen los estándares de compra de su región para ayudar a los proveedores de catering y a los cocineros a obtener sus alimentos de manera responsable. Una gran parte de esto es utilizar productos orgánicos de origen local tanto como sea posible para apoyar a la comunidad local de la escuela.
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