Guide för hälso- och sjukvård

Oavsett om det är för patienter eller de som besöker familj och vänner, är moderna cateringlösningar på sjukhus och vårdinrättningar av största vikt för att snabbt få mat och dryck av hög kvalitet.

Tillgång till näring av hög kvalitet spelar en viktig roll för att hjälpa sjuka eller skadade patienter att återhämta sig och ger besökarna en mängd olika matställen av hög kvalitet under långa vistelser och potentiellt svåra tider.

Även om budgetar, utrymmes- och anläggningsbegränsningar kan innebära att det är svårt att byta från en bemannad matsal till en cateringlösning med självbetjäning, kommer det med en rad fördelar för alla vårdinrättningar som vill ta det steget.

I den här guiden kommer Selecta att täcka allt som ett sjukhus, hospice, vårdhem eller andra stora vårdinrättningar kan behöva tänka på när de integrerar lösningar för självhushåll i sitt cateringerbjudande, samt alla hälso- och säkerhets-, logistik- och hållbarhetsfaktorer som cateringchefer måste tänka på.

Att tänka på

Vårdinrättningar är otroligt högtrafikerade områden med många människor som är ivriga att använda cateringanläggningar dygnet runt. Detta innebär att en rad olika lösningar måste erbjudas alla tider på dygnet.

De främsta förmånstagarna av en cateringlösning med självbetjäning är:

Familj och vänner på besök
Patienter
Platspersonal – detta inkluderar sjuksköterskor, läkare, städpersonal på plats, säkerhets- och butiksanställda
Externa besökare – inklusive inspektörer, entreprenörer och tillsynstjänstemän

Oavsett om det är en besökare eller en mångårig anställd eller vårdgivare, behöver alla som vill få tillgång till cateringlösningar med självbetjäning:

Enkel åtkomst - Sjukhus och vårdinrättningar täcker i allmänhet ett stort område med stora mängder gångtrafik vid alla tider på dygnet. Chefer för hälso- och sjukvårdscatering måste tänka på var de ska placera lösningar för självhushåll så att besökare snabbt kan få tillgång till mat. Både till sig själva eller nära och kära som är sjuka, var som helst samt se till att de’re aldrig är för långt från maten. Det kan handla om att utforma en större, central saluhall som ligger på samma avstånd från alla avdelningar eller att skapa ett nätverk av mindre hubbar, så att alla har tillgång till.

En mängd olika typer av patienter, personal och besökare som kommer in och ut från ett sjukhus dagligen finns det många olika behov och smaker att ta hand om. Förutom att se till att det finns varma och kalla alternativ, barnmåltider och en blandning av näringsrika snacks och godsaker för konsumenterna, måste cateringcheferna också ta hänsyn till en rad olika kostbehov genom att tillhandahålla veganska, glutenfria och allergenfria alternativ.

Religiös och kulturell hänsyn – Sjukhus är till för att hjälpa alla – oavsett bakgrund, kultur eller religion. Därför bör en mat- och dryckeslösning återspegla detta så mycket som möjligt genom deras tjänsteutbud. Detta innebär att alla cateringlösningar med självbetjäning måste ha möjlighet att erbjuda en rad kulturella alternativ – till exempel halalköttsalternativ eller koshermåltider.

Bekvämlighet - Inte alla alternativ med självhushåll är lämpliga för alla utrymmen - till exempel skulle du inte ha varma matdiskar i överbelastade korridorer. Därför är det viktigt för cateringansvariga att hitta utrymmen som erbjuder de mest lämpliga mat- och dryckesalternativen för området. Till exempel är enkla varuautomater bäst för korridorer eftersom de inte tar mycket plats och erbjuder grab-and-go-alternativ, medan mikromarknader med fullständig självbetjäning används bättre i öppna matsalsutrymmen.

Hälso- och säkerhetsaspekter

Att prioritera hälsa och säkerhet när man hanterar cateringlösningar med självbetjäning är av största vikt. Dessa lösningar måste dock vara helt vattentäta på sjukhus för att undvika att utsätta sårbara patienter för risker.

Att inte följa hälso- och säkerhetsbestämmelser innebär att sjukhus och vårdinrättningar inte bara utsätts för rättsliga eller ekonomiska reprimander, utan också bryter förtroendet mellan besökare, patienter och sjukhus som har en omsorgsplikt.

Produkthantering - Oavsett om maten behöver kylas eller värmas upp har de båda strikta regler och förordningar när det gäller hållbarhet, lagring och rotation. Produkter måste förvaras på ett säkert sätt – i enlighet med FSA:s lagringsregler för att undvika korskontaminering – och regelbundet roteras för att undvika att föråldrade varor eller högriskvaror kommer till sjukhusets besökare eller utsatta patienter.

Att tänka på vid installation – När du installerar en cateringlösning med självbetjäning – som en varuautomat eller ett stort mikromarknads – är det viktigt att analysera risker och göra nödvändiga justeringar för att följa byggreglerna. Till exempel får de inte blockera brandutgångar, placeras på en plan yta eller fästas på en vägg för att förhindra att de välter, alla elektriska ledningar bör täckas över och alla exponerade värme- eller kylenheter bör isoleras för att unvika skador.

Signalfaror - När du samlar in eller värmer din mat finns det risk för mindre skador, så det är viktigt att varningar är skyltade för att se till att människor är försiktiga och medvetna om dessa risker. Till exempel bör cateringchefer överväga skyltar runt varm mat eller vätskor - som kaffemaskiner och diskar för varm mat - för att undvika brännskador och skållning samt andra relevanta risker.

Ha korrekt dokumentation — Alla självbetjäningsmaskiner behöver regelbundna underhållskontroller för att se till att maten värms eller kyls till rätt temperatur för att undvika att maten förstörs och för att garantera kundernas säkerhet. Underhållsdokument och certifikat måste vara uppdaterade för att säkerställa att de uppfyller hälso- och säkerhetsstandarder, så cateringchefer måste planera i förväg för att se till att de kontrolleras.

Regler för catering på sjukhus

Metoderna för lagring och distribution av livsmedel måste inte bara följa Food Standards Agencys (FSA) regler, de måste också uppfylla NHS-standarder.

Det innebär att alla självbetjäningslösningar måste:

Följ NHS standarder för sjukhusmat
Vara en del av en dokumenterad mat- och dryckesstrategi
Låt dig ledas av NHS dietråd
Ledas av en nominerad specialist på livsmedelssäkerhet
Uppfyller regel 14 i hälso- och sjukvårdslagen – tillgodose närings- och vätskebehov hos patienter och besökare

Lagen kräver också regelbundet underhåll av maskinerna, vilket inkluderar:

Gasanordningar
Rökgångar
Rörledningar
Självbetjäningsenheter

Detta garanterar att maskinerna är säkra och utgör en minimal risk för konsumenterna.

Hänsyn till hållbarhet

Eftersom allt rör sig i en grönare riktning måste alla självbetjäningslösningar fokusera på att minimera avfall och energiförbrukning så mycket som möjligt.

Cateringchefer måste tänka på:

Minska avfallet – Alla varuautomater eller mikromarknader med självbetjäning som serverar snacks och måltider måste tänka på hur icke-återvinningsbart avfall kan minskas. Det kan innebära att titta på förpackningen och de återvinningsbara besticken för att hitta alternativ som kan ta med sig för att minimera avfallet.

Energi besparingar – Moderna maskinfunktioner som fackkylning och lågenergiläge under perioder med minskad efterfrågan, kan hjälpa företag att spara pengar och hjälpa miljön på lång sikt.

Bästa cateringtekniken för sjukhus

Mikromarknader är det bästa sättet att erbjuda en rad varma eller kalla middags- och takeaway-alternativ utan de extra personalkostnaderna. Oavsett om den används som ersättning för en traditionell matsal eller som komplement, är de ett effektivt sätt att sälja en mängd olika varor som passar alla typer av smaker och kostbehov. För att ta reda på mer, besök vår Micromarkets-sida! 

Mikromark-nader

Varuautomater med självbetjäning ger tillgång till näring med en knapptryckning. Om besökare behöver hämta mat till sina nära och kära på sjukhuset eller sig själva kan de göra det snabbt och enkelt från maskinerna. För mer information om våra självbetjäningsautomater, kolla in vår hemsida!

Varuauto-mater med självbet-jäning

Smarta kylskåp rymmer en rad kylda snacks och drycker som serveras till dig med en knapptryckning. Moderna smarta kylskåp är utrustade med fackkylning och energisparlägen för att minska energiförbrukningen samtidigt som maten hålls vid en säker förvaringstemperatur. För mer information om smarta kylskåp, kolla in vår webbplats!